An alle Fleisch-Liebhaber und Fleisch-Liebhaberinnen: Das ist was für euch!  In Deutschland probiert, aber erst in Kanada richtig lieben gelernt. …

Optimal wird’s mit folgendem Equipment: Smoker zum Räuchern, Feuerschale & Dutch Oven aus Gusseisen zum Kochen.

Die angegebene Fleischmenge zugegeben viel — für weniger lohnt sich allerdings der Aufwand und die Gefahr, dass es trocken wird, nicht; es lässt sich auch prima portioniert einfrieren! Dann hat man(n) länger was von.

das Rezept

für 8: 2,5kg Schweinekamm; Rub „Pull That Piggy“ von Ankerkraut; Wood-Chips; Bourbon; 1 Bier; Schweineschmalz;

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Am besten passt dazu: Selbstgemachte Buns — also Burgerbrötchen & Cole Slaw; beide Rezepte folgen noch. Ein bisschen Geduld bitte..